¿Qué es la industria agroalimentaria?

Son aquellas industrias que elaboran productos artesanales (caseros), con productos naturales que son típicos de una región o en este caso de un establecimiento.


Los alimentos

Son los materiales o productos que, incorporados al organismo, contribuyen a asegurar en calidad y cantidad, la constancia de sus sustancias especificas y a permitirle su incremento en las etapas de crecimiento. Deberán proveer durante su transformación, la energía necesaria para las necesidades vitales (respiración, movimiento etc. ), y aportar directa o indirectamente las sustancias reguladoras indispensables para asegurar una fisiología normal. La composición de los alimentos: Los alimentos son productos químicamente complejos, en los que deben estar para ser considerados como tales, todos o algunos de los principios alimenticios esenciales, los hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas, las vitaminas, las sales minerales y el agua.

Los dulces

Según el reglamento alimenticio, se entiende por “dulce o confitura”, lo que se obtiene cocinando las partes comestibles de las frutas u hortaliza, con azúcar, glucosa o miel, bien triturado. Para obtener un buen producto final, con una consistencia adecuada el producto a emplear, debe contener pectina y ser mas bien ácido (P H alrededor de 3.1) y tener también una consistencia de pasta. Mermelada

Son soluciones azucaradas, con trozos de frutas u hortalizas en suspensión. Hay distintos tipos : Tamizadas o con trozos de frutas. Algunas clases de mermeladas que se fabrican en el colegio son : de frutillas y de tomates.

Jaleas

Es la concentración de jugos de fruta con azúcar, de consistencia gelatinosa. Las frutas mas utilizadas o mas convenientes son: las manzanas y membrillos, también pueden usarse naranjas, mandarinas, pomelos, limones y uvas. La jalea debe tener un color atractivo, ser clara brillante y trasparente. No debe ser gelatinosa, ni gomosa ni pegajosa, tampoco deberá tener consistencia de jarabe.

Encurtidos

Son las hortalizas conservadas en salmuera y/o vinagre, a veces con agregados de otros condimentos. Se deben buscar hortalizas frescas, pueden ser; zanahorias, pepinillos, cebollas, coliflor, ajíes, trozos de apio y tomateros verdes .

Esterilización

Para evitar que los productos se descompongan, hay que realizar un buena esterilización, que es llevar a un producto a baño María a 100 grados centígrados. Quita de un producto los elementos que podrían provocar su descomposición. En este establecimiento para realizar la esterilización, se utiliza un método muy común que es el método de APPERT.

Método de APPERT: Quien sentó los pasos de este método fue Nicolás Appert, un confitero francés. En 1975 comienzan sus ensayos sobre la conservación de los alimentos, y los culmina con éxitos en 1804, que muestra para conservar los alimentos era necesario en envase con cierres herméticos y esterilizar por calor.

CALIDAD DE LAS AGUAS EN LAS CONSERVAS

El agua a utilizar en la elaboración de las conservas debe ser potable, o sea “incolora, insípida, de sabor agradable y bacteriológicamente pura”. Se usarán aguas que no contengan gran cantidad de sales minerales, porque dan sabores raros, endurecen y tiñen el producto, a demás estas sales pueden atacar la hojalatas de la tapa.

Desde un punto de vista microbiológico, (contaminación con microbios) el agua debe ser pura, ya que la presencia de microorganismos, producen las denominadas” enfermedades Hídricas ” y o parasitosis ( tifoidea, desintería, hepatitis, amebiasis y otras). Generalmente, el agua que se usa en las zonas rurales es de lluvias o subterráneas, por lo tanto es muy común que estén contaminadas de polvillos, basuras, excrementos, contacto con personas o animales enfermos, es decir, contienen gran cantidad de microbios. Allí, pueden encontrarse COSTRIDIUM BOLTULINUM, que se encuentran en la tierra y puede pasar por el agua. Pueden darse distintas SALMONELLAS, ESTAFILOCOCOS y otras que causan serias intoxicaciones y parasitosis.

Estas aguas sin tratar, son usadas en las distintas etapas de la elaboración de conservas ( lavados, preparación de jarabes y salmueras, escalado y enfriado), con esto se aumentan los riesgos peligrosamente. Aunque las conservas son esterilizadas, y durante este proceso el agua llega a la ebullición, se tendrá en cuenta que existen microbios ( en formas esquintadas o de esporas ) que resisten altas temperaturas durante tiempo prolongados. Por eso es necesario tratar el agua al usar.

Conviene:

* Construir o mejorar pozos.

* Desinfectar toda el agua que se usa en la vivienda, agregando cloro. La dosis; 5 y 8 p.p.m ( panes por millón ) o sea : 1 litro de lavandina concentrada para 10.000 litros de agua, o también, 1 ( una ) gota de lavandina por litro de agua.

Conoce los mejores beneficios del café para la salud

Si estás constantemente resistiéndote por el impulso de golpear tu torrente sanguíneo con cafeína, relájate. Es realmente aceptable obtener un flujo constante de café, siempre y cuando se detenga a un tiempo razonable, especialmente antes de acostarse (típicamente a las 2 pm, ya que el café tiene una vida media de 8-10 horas), no es recomendable tragar una olla al día. Sin embargo, a pesar de estas limitaciones el café también tiene una serie de beneficios para la salud.

Hemos recopilado una lista de, probablemente, las 7 mejores razones respaldadas por la ciencia, por las que deberías tomar café.

El café reduce enfermedades que causan inflamación

No estamos hablando de la inflamación causada por un entrenamiento asesino, nos referimos al tipo de inflamación causante de la enfermedad que es estimulada y empeorada por la vejez. La cafeína tiene una increíble influencia en su sistema inmunológico, tanto de hecho que casi todos los otros beneficios para la salud a continuación pueden explicarse por su capacidad para combatir y prevenir la enfermedad (como la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón). En resumen, la cafeína bloquea ciertos receptores en las células cerebrales, que es cómo el café tiene su efecto estimulante de “despertar”. Al impedir estos receptores, la cafeína también bloquea las vías que producen moléculas inflamatorias, hallaron los investigadores.

Promueve la agudeza mental

Según un estudio, el café puede ser capaz de reforzar tu cerebro. Los investigadores descubrieron que los participantes que tomaban de 3 a 5 tazas de café por día tuvieron aproximadamente un 65% menos de probabilidades de desarrollar enfermedad de Alzheimer o demencia más adelante en la vida. Si te animas a tomar café y quieres hacertelo cómodamente en tu casa te aconsejo que eches un vistazo a los descuentos de este site para ahorrar en cafeteras.

Protege tu corazón

Cualquier persona que se toma enserio la salud sabe la importancia de un sistema cardiovascular sano. Lo que no puede saber es simplemente beber de 1 a 2 tazas de café por día, podría reducir significativamente su riesgo de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares. Según un estudio japonés de más de 76.000 participantes, los hombres que son grandes consumidores de este punto dulce que consumen una o dos tazas de café diarios redujeron su riesgo de morir de una enfermedad cardiovascular hasta en un 38%. Por supuesto, esto todavía no te excusa de hacer cardio real, anímate y sal a correr con los equipos que te trae esta tienda: únicamente debes pinchar aquí.

Aléjate de la muerte

¿Quieres reducir tu riesgo de muerte? Un Instituto Nacional de Salud – AARP Dieta y Salud estudio de más de 400.000 personas reveló que beber café podría ser la respuesta. Entre 1995 y 2008, los participantes varones que bebían sólo una taza diaria redujeron su riesgo de muerte en un 6%. Beber 2-3 tazas o 6 tazas redujo el riesgo en un 10% durante el período de estudio. La mayor reducción del riesgo de muerte fue del 12% en el grupo bebiendo 4-5 tazas.

Construye tu defensa contra la diabetes

Un alarmante 11,8% de los hombres estadounidenses mayores de 20 años tienen diabetes. Vale decir que es una preocupación creciente y que recibe mucha atención en la comunidad médica. Entre 1986 y 1998, los investigadores de Harvard rastrearon el consumo de café y la aparición de la diabetes tipo 2 de más de 40.000 hombres. Descubrieron que los bebedores de café a largo plazo tenían un riesgo significativamente reducido de desarrollar diabetes tipo 2 y las estadísticas indicaban que el riesgo disminuía cuanto más bebían.

Limita tu dolor diario

¿Siempre te sientes adolorido en un día de trabajo habitual? No es tan inusual. Pero, lo que es sorprendente, es el grado en que muchas personas se sienten rejuvenecidas después de una pausa para el café, hay una razón por la cual es así. Los investigadores noruegos observaron a 48 personas realizando trabajos de oficina y encontraron que aquellos que consumían café declararon un nivel de intensidad del dolor de 41, mientras que los participantes que no tomaron café informaron tener una puntuación de 55. Por eso, si quieres estar más activo en el trabajo, llévate el café a la oficina ahorrando en cápsulas en esta web.

Promover la pérdida de peso

Si tu enfoque es la pérdida de peso, el extracto de café verde podría ser una ayuda eficaz. Después de un estudio de 22 semanas de 16 adultos con sobrepeso, los investigadores descubrieron que los participantes que recibieron extracto de café verde habían experimentado una importante pérdida de peso, con el 37,5% de ellos pasando de un peso pre-obesidad a un rango de peso normal. Si está luchando contra la protuberancia, considere la posibilidad de complementar sus entrenamientos buscando suplementos de tu página web de confianza de nutrición de salud.

Superalimentos del futuro: sustitutos de la carne para vegetarianos

Puede que nunca te hayas planteado incluirlos en tu dieta, pero los superalimentos son un término que se ha puesto muy de moda. No es nada de extrañar, estos superalimentos del futuro que te voy a mostrar son fuente de muchos beneficios y propiedades. Además para aquellos que ya son vegetarianos algunos de ellos son el sustituto perfecto de la carne, ya así que tienen un alto nivel proteínas, vitaminas y energía. Además, algunos de ellos son elegidos por los astronautas de la nasa para sus misiones espaciales.

Si ya te resulta raro pensar en comer este tipo de alimentos, tampoco tendrás muy claro como incluirlos en tu dieta, es decir, en qué comidas introducirlo o qué recetas hacer con ellos. En esta selección de superalimentos del futuro, te doy claves para añadirlos a tu comida y todos los beneficios que pueden llegar a aportar.

Los superalimentos del futuro que deberías incorporar a tu dieta aunque no seas vegetariano

Alga Espirulina

Es una micro alga de color azul verdoso debido a su gran cantidad de clorofila. Este es un superalimento que contiene proteínas más digeribles que la carne de vacuno y una gran variedad de vitaminas del grupo B, minerales, fósforo y hierro. Por este motivo la ONU y la Organización Mundial de la salud la declararon el mejor alimento contra la desnutrición en países subdesarrollados.

La espirulina ayuda a combatir la fatiga y es un suplemento adecuado para las dietas de adelgazamiento. También se considera estimulador del bronceado y antioxidante natural. Además, estudios con animales han demostrado que esta alga considerada un superalimento del futuro contribuye a estimular el sistema inmunológico y tener propiedades anticancerígenas y antivirales.

¿Cómo añadir la espirulina a tu dieta? Esta alga se debe tomar natural o desecada, se puede añadir a ensaladas, sopas, yogures o cualquier otro plato, e incluso, es muy utilizada en platos japoneses.

Col Kale

Esta col ahora es una  verdura de moda, Gwyneth Paltrow y Jennifer Aniston ya la incluyen en su dieta. A pesar de que estos factores le hayan llevado al éxito, esta col justifica su triunfo gracias al valor nutritivo que contiene cada una de sus hojas.

La porción de una taza tiene más calcio que la leche y más hierro que la carne. Tiene también propiedades anticancerígenas y una gran cantidad de vitaminas A, C y K. Se recomienda tomar una taza y media de kale dos veces a la semana, incorporándola en un sinfín de recetas como ensaladas, guisados, en zumos, en sándwiches…

Bimi

Esta verdura muy parecida al brócoli ha conquistado el mercado de los superalimentos del futuro. El bimi es un cruce entre el brócoli y la col china, contiene un alto nivel de nutrientes y vitaminas para la salud. Esta verdura aguanta mucho más tiempo que el brócoli y tiene un sabor dulce y suave.

Algunos estudios científicos avalan que este vegetal puede prevenir enfermedades cardiovasculares y las cataratas. Este tiene un mayor contenido de minerales y proteínas que el brócoli y tiene agentes anticancerígenos y Omega 3.

¿Cómo cocinas este brócoli? Puede ir a la plancha, cocido, al vapor o incluso crudo y se incluye en los platos como si de un brócoli o coliflor se tratase. Este vegetal lo puedes encontrar en cualquier frutería o en grandes cadenas de supermercados.

Semillas de chia

Últimamente en cualquier despensa del mundo, nos podemos encontrar estas semillas con sabor a nuez. Este delicioso sabor hace que sea un complemento perfecto para cualquier receta, además de aportar a cada plato de una gran cantidad de beneficios, siendo un ingrediente versátil para adaptarse a cualquier receta.

Estas semillas controlan los antojos, no contienen gluten y te mantienen con energía durante todo el día. Son un complemento perfecto si estás haciendo una dieta para bajar de peso ya que ayudan a eliminar líquidos y toxinas. Además, son una gran fuente de omega 3 y calman el dolor de las articulaciones.

Yo las he probado en una tarta de chocolate, pero se pueden incluir en cualquier ensalada, en yogures, en los cereales, muffins o en los filetes empanados.

Quinoa

Este superalimento del futuro es un pseudocereal de la familia de las espinacas y la remolacha, libre de gluten y que su consumo está creciendo mucho en estos últimos años. Sus granos son una gran fuente de calcio y magnesio, ayuda a reducir el colesterol y actúa como antioxidante natural. La quinoa se puede encontrar de 3 tipos:

Quinoa blanca: La más común y la que más proteínas tiene.

Quinoa roja: La variedad que más hidratos de carbono aporta.

Quinoa negra: Tiene un alto contenido en litio, por lo que ayuda a regular el estrés y lucha contra la depresión.

A la hora de cocinar se le puede dar un uso parecido al que le damos al arroz, se puede añadir en ensaladas, a la leche y a los yogures.

A pesar de todos los beneficios que estos superalimentos del futuro nos pueden aportar, nunca tenemos que dejar de lado el hábito de llevar una dieta sana y equilibrada, y por supuesto, si podemos incluir alguno de estos alimentos mucho mejor, todo lo que sea beneficioso para nuestra salud debemos probarlo y siempre con control.

Para aquellos que sean vegetarianos estos alimentos pueden ser una buena opción para su alimentación, ya que aportan algunos nutrientes que con la ausencia de carnes pueden faltar en su dieta como proteínas, ácidos grasos omega 3 y hierro. Sin embargo, no solo basta con tomar estos alimentos, si no también llevar una vida saludable e incorporar el deporte en nuestro día a día.

Los grandes países productores de café

En la entrada de hoy escribo sobre los tres países productores de café  que operan en todo el mundo. He elaborado una pequeña descripción de cada país.

Brasil – 2.859.502 toneladas

Siempre se tiene la idea de que Brasil es uno de los principales productores de café. Es uno de los países que más modelos de café de alta calidad produce y exporta. También es la nación productora de café más grande del mundo. Indiscutiblemente. En 2014, Brasil produjo la sorprendente cantidad de 2.594.100.000 de kilos de granos de café. Y las tendencias han sido al alza hasta este año. Esto no es nuevo, ya que Brasil ha sido el mayor productor mundial de granos de café desde hace más de 150 años.

Las plantaciones de café cubren unos 27.000 kilómetros cuadrados de Brasil, la mayoría ubicada en Minas Gerais, Sao Paulo y Paraná, tres estados al sudeste donde el clima y la temperatura son ideales para la producción de café. Lo que hace a Brasil diferente de otros países productores es que procesan el café en seco. Sin lavar. Las “cerezas” del café se secan al sol en vez de lavarse.

Vietnam – 1.818.811 toneladas

Muchos están familiarizados con el café vietnamita como una bebida donde el café se mezcla con la leche condensada endulzada. Sin embargo, Vietnam es algo más. Es la segunda nación productora de café más grande del mundo con más de 1.650.000.000 kilos. Mientras que su producción bajó (comprensiblemente) a raíz de la guerra era comprensible, nunca se detuvo el flujo exportador. Después de esto, el café siguió siendo una parte vital de la economía vietnamita. La exportación de café solo es superada por la del arroz.

Colombia 892.871 toneladas

El café colombiano es famoso en todo el mundo. Quizás debido en parte a los conocidos anuncios de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, que contó con un personaje llamado muy popular, Juan Valdez. Sin embargo, el clima ha estado desempeñando recientemente un papel negativo en la producción cafetera colombiana. Entre 1980 y 2010, las temperaturas han aumentado lentamente, al igual que las precipitaciones, ambos factores que ponen en peligro los requerimientos climáticos necesarios para producir el tipo de grano favorecido en Colombia. Siempre ha sido, tradicionalmente, el segundo productor de café del mundo. Pero la rápida expansión de la producción de café de Vietnam ha relegado a Colombia al tercer puesto.  Incluso con el efecto del clima, tiene una producción de más de 810 millones de kilos de granos de café. Colombia sigue teniendo un papel clave en la economía cafetalera.