El café Arábica

El café Arábica

Cuando lo vemos en la taza, El buen café Arábica ya nos muestra su alto nivel de calidad a través de su fragancia. Después al probarlo, no encontramos con un café dulce con toques ácidos. Unos matices que son agradables combinaciones con ligero recuedo chocolateado e incluso a veces, me recuerda al caramelo. Toda esa mezcla de sensaciones está presente en una sola taza de un buen espresso Arábica. El café de los contrastes y matices. Dulce con toques ácidos. Un reflejo de la vida misma.
Además visualmente, es un café cremoso. La crema tiene un color ligeramente marrón con contrastes rojizos claros. Suele tener unas líneas también. La capa rica y cremosa en la parte superior, o crema, debe tener un color marrón rojizo claro y con unas suaves lineas atigradas.

Flores y Frutos

Este tipo de café crece en regiones tropicales y ecuatoriales. Donde siempre es primavera o verano. Con el cambio de estaciones, o más bien con el comienzo de temporada de lluvias provoca la floración de las plantas Arabica. Unas flores blancas y con un aroma muy penetrante.
La planta de café es un arbusto de hoja perenne, clasificado bajo el género Coffea, y de la familia botánica de Rubiaceae. Hay varias especies de Coffea, siendo la Arábica la de mejor calidad. Representa el 59% de la producción mundial de café.
El Arábica se originó en las tierras altas de Etiopía. Es sensible a las condiciones calurosas y húmedas, y crece a altitudes de 1.25-1.55 millas. Se cultiva a mayores altitudes y por ello se asocia con la aparición de características de mayor calidad durante el tueste.
Ocho o nueve meses después de la floración viene la fruta: de color rojo intenso, brillante y regordeta. Son casi como las cerezas de hecho se les denomina comúnmente así. El grano de café es en realidad la semilla de la planta de café. Cada cereza contiene dos semillas (frijoles) rodeadas por una membrana llamada el pergamino, y una capa de pulpa dulce. Son bastante planas y alargadas, con un surco sinuoso.
Genéticamente Arábica es la única especie con 44 cromosomas de Coffea. Químicamente, el contenido de cafeína en Arábica varía de 0,9 a 1,7% de volumen de cada grano.
Con la lluvia, la fruta florece, y comienza un cuidadoso proceso de recolección. Dado que la fruta madura y no madura pueden estar en la misma planta, la cosecha debe ser de una precisión crítica.